فطيره باللحمه المفرومه وشرائح الجبن

المقادير 


٣ كوب طحين

٤ حبة بيض

٣ سلايس جبن

نص كوب حليب

الحشوه :

١ ثمره بصل مفروم

نصف كيلو لحم مفروم

فلفل اسود ناعم

قرفة ناعمة

ملح

التحضير :

طريقه عمل فطائر محشية باللحم المفروم

يتم خلط البيض في الخلاط الكهربائي

ثم يضاف الجبن و الطحين و من ثم الحليب الى ان تتكون عجينة متماسكة القوام

طريقه عمل الحشوة :

يتم تحمير البصل و يضاف اليه اللحم المفروم مع التقليب

ثم يتم اضافة الفلفل الاسود و القرفة و الملح

ثم يتم حشو اعجينة الفطائر بالخشوة و تشكل علي حسب الرغبة

و توضع فطائر محشية باللحم المفروم في صينية مدهونة بقليل من الزيت

و من ثم توضع في فرن متوسط الحرارة الى ان يتحمر وجه الصينيه

و تقدم

سلطة الفواكه بالزبادي
.
.
.
.
.المقادير

سكر ,4 ملعقة كبيرة
لبن زبادي ,2.50 كأس
فراولة ,2 كأس
تفاح ,2 حبة
مانجو ,2 حبة
عنب أخضر , كأس
عنب أحمر , كأس
عصير ليمون ,0.50 كأس

طريقة التحضير

- قطِّعي الفواكه إلى قطعٍ متوسطة الحجم وبامكانك ترك حبات العنب كما هي بدون تقطع وأضيفي لها عصير الليمون مباشرةً حتى لا يتغير لونها.

- أضيفي السكَّر إلى لبن الزبادي وقلبيهم جيداً ثم ضعي الزبادي فوق قطع الفواكه وقلبيهم قليلاً فقط، ثم أُسكبي سلطة الفواكه بالزبادي في صحون التقديم.

- قدِّمي سلطة الفواكه بالزبادي باردةً إلى ضيوفك أو أفراد عائلتك كنوعٍ من أطباق التحلية الخفيفة والشهية.

.

الأرز المعمر الفلاحى (الحلو)
.
.
.
.
,المقادير :
3 كوب ارز مغسول ومنقوع لمده ساعه
4 كوب حليب
نصف كوب زبده
كوب ونصف سكر او حسب الزوق
كوب قشطه
2 باكت فانليا او2 معلقه ماء ورد
الطريقه:
يخلط الأرز مع القشطه والزبده ويوضع بطاجن الفرن الكبير او الطواجن الصغيره يغلى الحليب ويضاف له السكر والفانليا او ماء الورد ويوضع فوق الأرز بمقدار التغطيه المناسبه وهى 2 عقله اصبع ويزج بالفرن حتى ينضج ويحمر وجهه
والف هنا
.ا

طريقة عمل أصابع زينب الأسهل
.
.
.
.
.
المقادير

سميد خشن ,2.50 كوب
دقيق ,0.50 كوب
سمن نباتي ,0.75 كوب
ماء دافئ , كوب
خميرة , ملعقة صغيرة
ماء الزهر , ملعقة صغيرة
سكر للشربات,2 كوب
ماء (للشربات,2 كوب
عصير ليمون (للشربات),2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- تعجن جميع المقادير حتى تتجانس.

- تشكل حسب الرغبة وتترك حتى تخمر لمدة نص ساعة تقريباً.

- لتحضير الشربات

- يذاب السكر في الماء ويوضع على النار، ويضاف له عصير الليمون عند الغليان.

-يترك الشربات مدة 5 دقائق ليغلي.

- بعد أن تخمر العجينة توضع أصابع زينب في زيت غزير في المقلاة على نار هادئة، وعندما يسخن توضع الأصابع في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً.

- وفور خروجها من الزيت توضع في الشربات لمدة دقيقتين ثم تقدم.

مع تحياتى
.
.

الأرز بالدجاج على الطريقه الإيرانيه

.
.
.
.المقادير:
2 كوب رز منقوع بالماء لمدة 30 دقيقة أو أكثر
دجاجة كاملة مقطعة لقطع صغيرة
2 بطاطا آكبيرة مقطعة مكعبات
2 ملعقة صغيرة زعفران (أو أقل) /1
2 ملعقة طعام كركم /1
2 ملعقة طعام ملح /1
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود /1
2 ملعقة طعام بهارات الدجاج /1
زيت للقلي
الطريقة:
1. يضاف الملح، بهارات الدجاج، العصفر والفلفل الأسود للدجاج والبطاطا ويقلبوا معا جيدا.
2. يسخن الزيت جيدا ثم تقلى مكعبات البطاطا وقطع الدجاج حتى ينضج الدجاج والبطاطا.
3. يرفع الدجاج والبطاطا من الزيت ويتركوا جانبا.
4. يغلى ماء كافي في قدر على النار ويضاف له الملح والأرز، يستوى الرز نصف استواء.
5. يشطف الرز بالماء ويصفى.2 كمية الرز ثم قطع الدجاج والبطاطا ثم
6. يوضع القليل من الزيت في القدر ثم يضاف 1باقي كمية الرز.
7. يذوب القليل من الزعفران في ماء كافي لطهي الرز ويصب الماء فوق الرز.
8. يغطى القدر جيدا ويطهى على نار هادئة حتى يستوي الرز ويقدم مع اضافه المكسرات على الوجه ان وجد
والف هنا
.
.

منسف الدجاج الأردنى

.
.
.
المقادير:1 قطعة لبن جميد (لبن ماعز) مجفف وفي حجم قبضة اليد
8 كوب مرق دجاج
2 دجاج ( حوالي 2 كيلو)
1/2 2 لتر ماء
2 كوب خضار( بصل- جزر – كرفس) قطع كبيرة
بهارات صحيحة (هيل (حبهان)- ورق غار (لاورا)- قرفة- قرنفل)
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي + المزيد للتزيين
3 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى
1/2 ملعقة صغيرة كركم ( أو زعفران مذاب في قليل من الماء الدافئ)
1/2 3 كوب ماء
3 خبز شراك أو خبز صاج
3 ملعقة كبيرة سمن بلدي/ لوز وصنوبر محمص للتزيين

الطريقة
- يُطحن الجميد حتى يُصبح كالبودرة، ويُنقع في المرق (8 كوب) لمدة يوم كامل حتى يُصبح ليناً مع تقليبه مرتين خلال تلك المدة.
- يُقطع الدجاج لقطع كبيرة ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري ويُجفف.
- يُسخن 6 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف الخضار والتوابل الصحيحة، وتُضاف قطع الدجاج وتُسلق لمدة 30 دقيقة، ثُم تُرفع قطع الدجاج جانباً ( غير كاملة النضج).
- تُوضع قطع الدجاج فى صاج، ثُم تُوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
- يُوضع الجميد مع المرق في إناء آخر على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان ويُتبل بالملح والفلفل، ثُم يُرفع جانباً.
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، تُضاف الأرز مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثُم يُضاف الكركم ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف المقدار المتبقي من الماء، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ، يُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُفرد خبز الشراك في طبق أو صينية التقديم، يُسقى بنصف كمية خليط الجميد، ثم تُوضع طبقة من الأرز وفوقها قطع الدجاج المحمرة ويُصب باقي خليط الجميد على الطبق بالكامل.
- يُزين المنسف باللوز والصنوبر والسمن البلدي
.

البسبوسه



.المقادير:
- كوبان من دقيق السميد وملعقتا طعام جوز الهند.

- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

- ملعقة طعام من الباكينغ باودر.

- ربع قالب من الزبدة المذوبة وكوب من القشدة.

- كوب من اللبن الزبادي.

- القليل من الطحينة لدهن الصينية.

- القليل من اللوز او البندق للزينة.

لعمل الشربات

- كوبان من السكر.

- كوبان من الماء، فانيلا.

- ملعقة طعام من عصير الليمون.

- ملعقة طعام من السمن البلدي.

الطريقة:

- تخلط المكونات الجافة أي السميد وبرش جوز الهند والسكر والباكينج باودر مع بعضها، ثم تضاف إليها الزبدة والقشدة.

- يدعك هذا المزيج باللبن الزبادي للحصول على عجينة، تدهن الصينية بالطحينة ويسكب فيها الخليط ويترك حتى يختمر.

- يقطع محتوى الصينية إلى أشكال مربعة منتظمة وتوضع حبة لوز او بندق في كل مربع، تخبز الصينية في الفرن حتى تحمر.

- يحضر الشربات بغلي السكر مع الماء، وقبل انتهاء الغلي يضاف عصير الليمون والفانيلا والسمن المذوبة.

- يصب الشربات الساخن فوق البسبوسة وتخبز مجدداً في الفرن لمدة 5 دقائق.

صحة وعافية

الكانيلونى

.
.
.
.
.
.
.المقادير
للحشوة :
نصف كيلو من لحم البقر المفروم، بدون دهن
حبة بصل، مقطعة إلى قطع صغيرة
3 فصوص ثوم مهروسة (أو ملعقة كبيرة من الثوم المهروس)
بهارات مشكلة (ملح + فلفل + قرفة) ملعقة صغيرة من كل نوع
ربع كوب من زيت الزيتون
للعجين:
كوب من الدقيق
كوب وثلاثة أرباع من الحليب
ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة
12 ملعقة صغيرة من الملح
4 بيضات
للصلصة والطبقة العليا:
كوب من الكريمة للطهي
كوب من الطماطم المهروسة
نصف كوب من جبنة البارميزان
نصف كوب من جبنة الموتزاريلا
أوراق ريحان طازج
العجين:
1- يضرب البيض ويضاف الدقيق تدريجيا، ثم يضاف الحليب والزبدة الذائبة حتى يصبح المزيج قشدي القوام.

2- يصفى المزيج لحجز أي تكتلات ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.

3- يسكب القليل من العجين في مقلاة متوسطة الحجم وتدار حتى نحصل على عجينة دائرية رفيعة (على نار متوسطة). نكرر العملية.

الحشوة:
1- يقلى البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل، ثم يضاف اللحم ويقلى، ويضاف إلية القرفة والبهارات حتى ينضج.

2- يضاف بعض الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة الناضجة.

الكانيلوني:
1- تُحشى دوائر العجين بقليل من اللحمة وتلف بشكل دائري.

2- يفرد القليل من الكريمة في صينية للخبز ونضع اللفائف فوقها (طبقة واحدة)، ثم تسكب باقي الكريمة فوق اللفائف.

3- تسكب البندورة المهروسة على شكل زينة قليلة (لا تغطي كل الكريمة)، ثم ترش الجبنة فوق كل اللفائف.

4- تخبز اللفائف في فرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.

5- بعد إخراجها من الفرن تزين بــورق الريحان وتقدم

والف هنا
.

كريب بالجبنة ومربى التوت
.
.
.
.
. ..
المقادير:
- كوب دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ¼ كوب ماء.
- رشة ملح.
- كوب لبن.
- بيضتان.
- زبدة.

مقادير الحشو:
- 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة ليمون مبشور.
- 1½ كوب جبنة بيضاء.
- بيضة.

للتزيين:
- ½ كوب مربى.
- ¼ كوب ماء.

طريقة التحضير:
1- أضيفي على الدقيق البيض وزيت الزيتون والملح والسكر والماء، واخلطيهم مع بعض جيدا، ثم أضيفي اللبن واخلطيهم مع بعض جيدا حتى يتجانس الخليط، وبعد ذلك ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
2- للتزيين: اغلي المربى على النار مع الماء، وبعد ذلك ارفعيها من على النار واتركيها جانبا.
3- للحشو: اخلطي الجبنة مع البيضة والسكر البودرة والليمون مع بعض، واتركيهم جانبا.
4- اخرجي عجينة الكريب من الثلاجة، وضعي القليل منها على النار وقلبيها، وكرري هذه الخطوة مع باقي العجين، وبعد ذلك ضعي الحشو في الكريب ولفيها جيدا، وكرري هذه الخطوة مع باقي الكريب.
5- ادهني الصينية بالزبدة، ورصي فيها الكريب، وضعيه في الفرن لمدة من 10-15 دقيقة، ثم اخرجيه من الفرن وقدميه مع المربى .. وبالهناء والشفاء
.

كنافه برومه بالمكسرات ،
.
.
.
.
..المقادير
250 جرام كنافة
100 جرام بندق او اى نوع مكسرات تفضلين
100 جرام سمن سايح
250 جرام سيرب ثقيل

كنافة بورمة سواريه

250 جرام كنافة
300 جرام سمن سايح
250 جرام سيرب (شربات) تقيل



طريقة التحضير والطهى:


افردي الكنافة ولا تقطعيها ووزعي البندق بداخلها أو أي نوع مكسرات
لفي الكنافة جيدا وابرميها
ضعي الكنافة في الصاج بجانب بعضها ولا تتركى مسافات
أما الكنافة السوارية ابرميها دون أي مكسرات وضعيها أيضا في الصاج
ثم اتركيها لمدة ليلة لكي تنشف
ثم ضعيها في السمن السايل وقلبيها على الأتجاهين إلأى أن يصبح لونها ذهبي ثم صفييها من السمن وضعيها في السيرب وتقطع وتقدم
.والف هنا
.

كرات اللحم بصوص الكاتشاب

1 زجاجة كاتشاب ١٠٠ ملل
٢ علبه مشروب شعير بيريل
نص كيلو من اللحم المفروم
2 ملعقة شاي مسحوق الثوم
1 بصلة مفرومة

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

وضعي البيرة والكاتشاب في اناء علي نار هاديه حتي يتكرملوا حوالي نص ساعه
.
وفي الوقت نفسه، في وعاء كبيراخلطي اللحم المفروم، ومسحوق الثوم والبصل ويمزجوا جيدا.

شكلي خليط اللحم إلى كرات توضع في طبق فرن

أخبزيها في 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.

انقلي كرات اللحم إلى اناء الصلصه واتركيها علي نار هاديه جدا حتي النضج

الكباب العراقى

مكونات كباب الكفتة:
- 1 كيلو لحم غنم (لحم ضأن) مفروم.
- ¼ كيلو دهن غنم (-ليّة ضأن).
- 2 بصلة متوسطة مفرية ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات كباب اللحم (التكه):
- 1 كيلو لحم فخذ غنم (لحم ضان).
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل كباب الكفتة:
1- يُغسل دهن اللحم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.
2- يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه مكعبات الدهن والبصل والملح والفلفل، وتُطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
3- يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى الثلاجه لمدة ساعتين.
4- تُسخن الشواية جيداً، ويمكن إستعمال الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط، ولكن يُفضل إستعمال الشواية الخارجية على الفحم.
5- يُخرج خليط اللحم من الثلاجه ويُشكل إلى كرات كبيرة، ويُغرز السيخ الحديدى فى كرة لحم ويضغط عليه باليد حتى يُمدد اللحم ويصبح إسطوانة عريضة تُغطى ½ طول السيخ.
6- تُرص أسياخ الكباب على الشواية وتشوى لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين.
7- ثم تُقلب أسياخ الكباب على الجهتين من وقت إلى آخر حتى ينضج الكباب تماماً.

طريقة عمل كباب اللحم (التكه):
1- يُغسل اللحم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم راس العصفور، ويُفضل ترك الدهون (الشحم) عليه.
2- توضع مكعبات اللحم فى وعاء كبير، ويتبل بالملح والفلفل ويفرك بهما جيداً باليد، ثم يُغطى الوعاء بورق المطبخ ويترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.
3- تُسخن الشواية جيداً، ويمكن إستعمال الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط، ولكن يُفضل إستعمال الشواية الخارجية على الفحم.
4- تسخن شواية الفحم أو الشواية الداخلية جيداً.
5- تُخرج مكعبات اللحم من الثلاجه، وتُغرس فى أسياخ الشىّ الحديدية، ثم تُرص على الشواية.
6- تقطع حبات بصل إلى شرائح رفيعة، ويُفرد رَغيف من الخُبز العربى على صحن التقديم، وتُرص عليه شرائح البصل وينثر عليها السماق والبقدونس المفرى.
7- يُرص كباب الكُفتة واللحم فى صحن التقديم على خليط البصل، ويقدم مع سلطة لبن الزبادى واللبن الرايب.

لحم بعجيين (حواوشى اسكندرانى )

المقادير:
1/2 3 كوب دقيق كوب لبن ملعقة صغيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملح مقدار لحم مفروم مقدار بصل مقدار توم مقدار فلفل رومى مقدار لية ضانى مقدار طماطم مقدار بقدونس مقدار ملح فلفل مقدار بهارات لحمة

الطريقه:-
اخلطى كل حاجات الحشو مع بعضها
- نبدأ بقى فى العجينة
- نضع الخميرة والسكر على كوب اللبن وننتظر 5 دقائق
- نخلط الدقيق والملح ثم نضع عليهم اللبن ونبدأ نعجن حوالى ربع ساعة
- ثم نتركها تخمر ساعتين

الطبخ: - نقسم العجينة كور
- ثم نفردها دوائر ونضع الحشوة ونقفل
- وندهن صينية زيت وبرده ندهن الرغيف من على الوش زيت
- وندخلها الفرن طبعا نكون سخن قبلها وعلى نار عالية
- وبعد ماتخرج قدميها مع باذنجان مخلل وخس

- وممكن توحطيه فى فوطة عشان ماينشفش

جلانتين اللحم

المقادير

1/2 كيلو لحم مفري ناعم
1 ملعقه بقدونس مفري
4 ملعقه كبيره بقسماط ناعم
1 ملعقه سمن
1/2 كيلو سجق افرنجي
1 بيضه
ملح وفلفل بهار
جوزه الطيب
اصابع جزر وكرفس رفيعه


الطريقه
1- يدق اللحم المفري في الهون حتى ينعم تماما ويفرم السجق ناعم

2- تضاف جميع المقادير الي اللحم ثم يضاف البيض للخليط ويقلب جيدا حتي يتم امتزاج الخليط جيدا

3- يؤتي بشاشه ويرش سطحها بالدقيق

4- يوضع خليط اللحم في وسطها وفي وسط اللحم ترتب اصابع الجزر والكرفس وتبرم
الشاشه علي شكل اسطوانه متوسطه السمك وتساوي جيدا ثم تربط بالدوباره ربطا محكما

5- يغمر اللحم في ماء مغلي مضافا اليه ملح وحبهان ومستكه

6- عندما يتم نضج اللحم تنزع لفه اللحم من الماء وتزال الشاشه ثم تلف اللحمه في ورقه زبده مدهونه سمن وتترك حتي تبرد

7- تقدم اما بشكلها الاسطواني مع تجميلها بالخس والطماطم او تقطع الي حلقات رفيعه وتقدم مع خضر سوتيه

اصابع الكبيبة الشامى الاقتصادية

المقادير
1/2 كيلو لحم مفرى جيدا
بصله كبيرة مفرية
1/2 برغل منقى ومنقوع
ملح وفلفل
سمن للتحمير

الطريقه

يفرى البرغل بالمفرمه مرتين حتى يصير ناعما
يضاف ثلثى مقدار الحم على البرغل المفرى ثم يفرى الجميع ثانية
يتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير البصل
يتم عمل عصاج من الثلث المتبقى من اللحم المفرى ويتبل
يشكل خليط البرغل واللحم على شكل اصابع تحشى بالعصاج
ترص اصابع الكبيبة فى مصفاة وتطهى على البخار
تترك لتبرد تماما ثم تحمر تحمير غزيرا وتقدم ساخنه على فرشة من البقدونس

سجق اسكندرانى

يشوح شرائح بصل وثوم مفروم ثم يضاف شرائح فلفل رومى ويشوح جيدا ثم يضاف السجق كامل ويقلب حتى يكتسب لون داكن يضاف له عصير طماطم ويترك حتى تتسبك وتتبل

بيض باللحم المفرومه

المقادير
زيت للقلي ,2 كوب
لحم مفروم ,400 غرام
بيض مسلوق,5 حبات
بصل , حبة
فرينة ,120 غرام
بقدونس مفروم ,5 ملاعق
ملح وفلفل , مقدار حسب الرغبة



طريقة التحضير
- اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل.
- اضيفي البصل المفروم والبقدونس إلى اللحم.
- لفي اللحم المفروم فوق البيض.
- قومي بلفهم في الفرينة (الطحين) ثم في البيض واقليهم في الزيت الساخن.



- اتركيهم ليبردوا ثم قدميهم مع سلطة خضراء.

الفلافل المصريه

طريقه عمل عجينه الطعميه


المقادير
1/2 كيلو فول مدشوش ينقع في ماء ليله كامله
ملعقة صغيرة بيكنج بودر او كربوناته
حزمتين بقدونس
حزمتين كزبره
حزمتين شبت
فلفلتين رومى
راس ثوم
بصله متوسطه
رغيف خبز بلدى
ملح +كمون
طريقة التحضير

بعد ما نقعتي الفول تفرمينه بالفرامه مع الخضره والبصل وغيف الخبز مرتين ما عدا الكمون والملح

بعدين تحطين الملح والكمون
وقبل ما تقليها تحطي ملعقه صغيره بكنج بودر او الكربوناتو وتجمل بالسمسم وتقلى
وتشكل بأله الفلافل او باليد
ملحوظه:فائده الخبز يجعل الطعميه مقرمشه وهشه
وبالهنا 

طريقه عمل الكشك

المقادير

4 كوب شوربه فراخ
كل كوب شوربه هنضيفله معلقتين طعام دقيق
2 كوب لبن
فلفل اسود
5 معالق ارز ابيض ناضج
بصلتين متوستطين مقطعين صغير
صوص الثوميه يضاف حسب الرغبه
3 فص ثوم معلقه كمون
علبه صلصه صغيره
الطريقه
نضع الشوربه على النار مع الأرز ونتركه يغلي

نضع الدقيق على اللبن ومعاهم الفلفل الإسود
ونخلطه بالمضرب اليدوي
نشيل الشوربه من على النار اثناء صب الدقيق واللبن حتى لا تحدث معكى كلاكيع
نصبه على الشوربه والرز ونقلب بسرعه اثناء الصب ثم يرفع على النار مره اخرى حتى يستوى الدقبق ويغلى مع الشوربه وتصبح الشوربه متماسكه....فاكرين البصل ولا نسيتوه
البصل المقطع يتم تحميره فى 4 معالق زيت حتى يصبح لونه ذهبى غامق ويرفع ويوضع على الكشك (بالزيتاللى فيه محدش يصفيه ) ويقلب وكده خلص الكشك واللى يحب يشيل شويه بصل بنى لتزين الوجه يعمل كده انا عن نفسى مبعملش كده لأنى بغرف الكشك ساعه الإكل علطول فى الأطباق
صلصه الكمونيه ودى بقى وهميه مع الكشك
بفرم الثوم ويحمر على النار الى ان يصبح ذهبى نضيف له الصلصه وكوب الا ربع ماء ومعلقه الكمون وتترك لتغلى ويضاف على وجه الكشك حسب الرغبه وقت الأكل
وبالهنا والشفا 

شوربة الكويكـــر البسيطــــه


المقادير :



6 ملاعق طعام كويكر مذابة في كأس ماء – نصف كأس حليب سائل

2 مكعب ماجي – بصله مفرومة ناعم – ملعقة طعام سمن –

البهارات :
4 أعواد قرفة – 4 حبات قرنفل – 5 حبات هيل – 5 حبات فلفل أسود – نصف ملعقة شاي كمون حب .




الطريقة :



1 – ضعي جميع البهارات في شاش وأربطيها على شكل صره .
2 – ضعي السمن في قدر وعليه البصل و رفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقه وضعي عليه 5 كاسات ماء مغلي ومكعبات الماجي وصرة البهارات وأتركيها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق ثم صبي عليها الكويكر وقلبيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأخيراً أضيفي إليه الحليب وقدميه ساخناً .

الحريرة المغربية :
************
المقادير
******
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء


الطريقة
******
نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة.

شوربه الطماطم بالكريمه

المكونات:

طماطم حمرا طازجه
2 معلقه صلصله للتلوين
كريمه لباني او معلقتين قشطده
فص ثوم واحد
زبده
التوابل : ملح + فلفل ابيض + كمون

الطريقه:

نعصر الطماطم مع فص الثوم ونضيف له الصلصه وفي الخلاط ونصفيه تماما من الالقشر والبزور
ونرفعه علي النار مع قليلا من الزبده ونتبله
وبعد التسويه نغرفه ونضيف الكريمه اللباني معلقه من اعلي او القشطده ويقدم ساخن
معه خبز مقرمش
والف هنا

شوربه كريمه بالمشروم


المكونات

لبن + كريمه لباني
مشروم معلب او طازج + بصل + ثوم
زبده
التوابل : ملح + فلفل ابيض

الطريقه:

نغلي اللبن مع التوابل
نشوح البصله الناعمه مع فص ثوم في الزبده مع المشروم المقطع ناعم ونضيف بعد ذالك معلقه دقيق
ونقلبه بسرعه مع اضافه اللبن المغلي ونضيف مقدار فنجان كريمه او قشطه
ونغليه ونغرفه ساخن ويقدم معه خبز محمر


والف هنا

شوربة السي



المقادير:_
حوالي 350 جرام بحريات مشكلة من"سوبيا او كالماري "حبار البحر" +جمبري متوسط +سمك فيليه " وتقطعيهم مكعبات متوسطة ماعدا الجمبري طبعا
1 حبة جزر مقطع مكعبات صغيرة
1 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة
كوب ماء
كوب لبن "حليب"
كوب مرقة "شوربة" لحمة او فراخ
نصف كوب كريمة لباني طهي
2 ملعقة كبيرة دقيق
كزبرة وشبت وبقدونس مقطعين صغير
توابل "ملح-فلفل اسود"
شوية زيت ذرة
الطرريقة :-
1-في طاسة هحط شوية زيت صغيرين واضيف عليهم البحريات المقطعه واسيب النار عاليه ومهديهاش خالص
2-هنلاقي البحريات نزلت مايتها هسيبها لحد ماتشرب مايتها خالص وهاضيف شوية ملح وفلفل اسود واقلب وكده بقت تمام اطفي عليها واتركها علي جنب لحد ما استخدمها والخطوة دي اسمها تشويح البحريات ..وبعدين بحهز شوربتها
3-في حلة..هاضيف شوية زيت صغيرين واضيف عليهم البصل واقلب لحد ما يدبل ياعني 3 دقايق كده يدوب تدبل بس ميتغريش لونها
4-هاضيف عليه الجزر وشوية واضيف عليه الملح والفلفل الاسود واقلب 3 دقايق وبعديها بضيف عليه الدقيق
5- اهدي النار عشان ميتحرقش واقلب دقيقين كده لحد ما ريحة الدقيق النىء تختفي ياخد لون دهبي فاتح
6-وبعديها اضيف عليه الماء والحليب والشوربة والكريمة
7-واول ما تغلي..اضيف لها البحريات اللي شوحنها ف الاول..واسيبها تغلي كده 5 دقايق واظبط الملح
8-وبعد 5 دقايق اضيف عليه الكزبرة الخضراءوالشبت ونطفي ع النار ع طول ..

وبالهنا والشفا .

شوربه الخضار

يشاع عند البعض ان شوربه الخضار هى وجبه المرضى والعكس عندى تماما فهى بالنسبه لى وجبه مبهجه مشبعه متكامله العناصر الغذائيه وبإضافه لمات بسيطه اليها من الممكن ان تجعليها وجبه اسرتك المفضله والمطلوبه دائما واليكم الطريقه

المقادير ::مرق دجاج او لحم
2 جزره
نصف كوب بسله
2 حبه بطاطس
كوب فاصوليا
بصله
طماطم حبه واحده
كوب مشروم
نصف كوب شعريه
كوب بروكلى منظف من العروش
2 حبه كوسه
ورقه لورا و2 حبهان وعود كرفس
ملح وفلفل
الطريقه ::
تقطع كل الخضروات السابقه وتوضع فى الشوربه مع الكرفس واللورا والحبهان والملح والفلفل وقبل تمام النضح تشوح الشعريه فى قليل من الزيت فتره قليله بحيت يتغير لونها فقط الى الأبيض يعنى مش تحمير كامل ثم توضع على الشوربه وتغلى معها الى ان تنضح الشعريه تصب فى المجات الخاصه بالشوربه وتزين بالبقدونس وتقدم كوجبه منفصله او مع الدجاج
وبالهنا 

طريقة عمل الحواوشي المصري


لذيذ وسهل وسريع وتكلفته بسيطة.


٥٠٠ غرام لحم
٣ بصلة كبيرة
٤ فلفل رومي
٢ فلفل أخضر حار
١ ملعقة كبيرةزيت او بشر ليه خوف معلقتين
١ ملعقة صغيره ملح
بهارات حسب الرغبة
1/4 معلقه جوز اطيب مطحون
حزمه بقدونس
زيت نباتي
١٠ رغيف خبز ابيض عربي، بلدي
طريقة التحضير


١.تقطع الفلفل والبقدونس ويبشر البصل

٢. يضاف الى اللحم والخضارالمقطع البهارات، الملح والزيت او ليه الخروف ويخلطوا جيداً الى ان يتماسك المزيج جيداً ويصبح كالعجينة.

٣. يفتح كل رغيف خبز من جانب واحد ثم يفرد فيه كمية من خليط اللحم، ثم يغلق رغيف الحواوشى.

٤. في مقلاة واسعة غير لاصقة، يوضع القليل من الزيت ويترك الى ان يسخن ثم توضع الحواوشي أو رغيف الخبز المحشي ويقلب على الوجهين الى ان تنضج اللحمة ويتحمص خبز الحواوشى.
وبالهنا

طاجن اللحمه الضانى بالخضار
المقادير :

1 كيلو لحم ضاني بعظم او بدون او حتى فخذ او ريش حسب اللى عندك

3 بصلات كبيرة

3 حبات طماطم كبيرة

2 حبة فلفل رومي كبير
ممكن كمان إضافه جزر وكوسه بس تتقطع قطه كبيره علشان متتهريش اثناء الطبخ

ملح + فلفل اسود + بهارات + حبهان+ ورق لورى

3 حبه بطاطا كبيرة
معلقتين زيت او زبده حسب الإختيار توضع على الخضار قبل دخولها الفرن

الطريقة:

- قطعي جميع الخضروات الي قطع متوسطه لا صغيره ولا كبيره , اضيفي لها جميع التوابل واتركيها

- ضعي اللحم علي النار في قدر من الماء بدون ملح و دعيه لمدة ربع ساعة علي نار هادئة معى اضافه البوكيه جرنيه للشوربه علشان تشيل الزفاره اللى فى اللحمه الضانى وهى جزر وبصل ولو فى كرفس ما يضرش مع واحدتين مرقه دجاج .

- اسحبي اللحم من المرق و اخلطيه بالمقادير السابقة , ضعيه في طاجن فخار ,و ضعيه علي النار

, اسقيه بمرقة سلق اللحم و دعي الطاجن حتي تمام النضج .

- ضعي الطاجن في الفرن حتي يحمر الوجه و يقدم 

 الحمام المحشى

جوز حمام
كوب ارز
معلقه فلفل اسودمعلقه فرفه مطحون
معلقه ونصف ملح
4 ملاعق زيت عباد
كبد وكلاوى الحمام مقطع
بصله مبشورخ خشن

الطريقه:
يغسل الأرز ويصفى ويضاف عليه كل المقادير السابقه وطبعا مش هنسويه لأن سوى الرز قبل الحشو طريقه غير ناجحه وبخلى الرز يعجن
هنحشى الحمام ورجاء محدش يستعمل خيط وابره
هنسخن ماء على النار ونضع فيها بصله وطماطمايه واحده وورقه لورا ومستكه وعند تمام الغليان هنسقط الحمام واحده تلو الأخرى وهى هتلم لوحدها من غير ابره وخيط
نيجى بقى لوقت السوا الحمام بياخد ساعه بالظبط على النار منهم 45 دقيقه على نار هاديه ]ونطفى النار ونرفع الغطاء لمده ربع ساعه ثم ينشل الحمام ويحمر ويقدم بجانب الملوخيه او الكشك
وبالهنا 

عصير الليمون والبطيخ

المقادير
ثلث كوب عصير ليمون
ثلث كوب عصير بطيخ
القليل من ماء الصودا

طريقة التحضير والطهى
اسكبي جميع المقادير في كأس به ثلج، وقلبيه جيدا ويقدم .

طريقه السحلب وصنعه بالمنزل

ينقع الأرز على الأقل ساعتين وبعدينيصفى ويترك ليجف تماما فى الهواء ثم يوضع فى المطحنه ليسحق كالدقيق 

المقادير

أرز مصري مطحون,6 ملعقة كبيرة
سكر ,4 ملعقة كبيرة
جوز هند ,6 ملعقة كبيرة
ماء ورد ,3 ملعقة كبيرة
فانيلا , ملعقة كبيرة
فستق حلبي مجروش,2 ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة,2 ملعقة كبيرة
حليب سائل ,4 كأس
معلقتين سمسم

طريقة التحضير

- اخلطي الحليب السائل مع الأرز المصري المطحون والسكر و4 ملاعق من جوز الهند وماء الورد والفانيلا في وعاءٍ وضعيه على نارٍ هادئة.

- حركي المزيج جيداً حتى يبدأ بالغليان ويتكثف قليلاً.

- اسكبيه في الأكواب التي تريدين تقديمه فيها.

- زيني الأكواب بالفستق الحلبي المجروش والقرفة وجوز الهند وسمسم وقدميه ساخناً.
وبالهنامع تحياتى

عصير الشمام بالليمون


المقادير
2 ملعقة كبيرة ليمون عصير
حبة الشهد
5 حبة الحبهان
كوب سكر
ماء
حليب جوز الهند

طريقة التحضير والطهى
يقشر الشهد "الشمام" ويفرغ من البذور.
يقطع الشمام إلى قطع صغيرة.
لتحضير القطر: يوضع السكر والماء والحبهان "الهيل" على نار متوسطة.
يضاف الليمون عند بدء الغليان, ويترك لمدة خمس دقائق, ثم يرفع القطر عن النار ويترك حتى يبرد.
يخفق الشمام في الخلاط مع حليب جوز الهند حتى يصبح سائلاً.
يُضاف القطر مع التقليب حتى يندمج مع المكونات ثم يقدم مثلجًا.

مشروب الكاكاو بالكريمه

المقادير
مسحوق كاكاو
لبن
سكر
كريمة مخفوقة
قطع شيكولاتة صغيرة


طريقة التحضير والطهى
قومي بعمل شراب الكاكاو بالطريقة المعتادة ، ضعي ملعقتين كاكاو على كوب لبن وسكر وقلبي جيداً على النار وضعيه جانباً
اخفقي الكريمة السائلة مع السكر البودرة لعمل كريمة كثيفة ، وباستخدام قمع التزيين قومي بعمل وردة كبيرة أسفل الكوب وضعي شيكولاتة عيدان رفيعة جداً كي تذوب سريعاً أو قطع شيكولاتة صغيرة بالطعم المفضل لديكِ

صبي الكاكاو الساخن على الكريمة المخفوقه وقطع الشيكولاتة ، ستلاحظين بعد ثواني أن الكريمة المخفوقة في الكوب ستظهر أعلى الكوب ويقدم ساخناً

كوكتيل الموز والتفاح والبرتقال

المقادير
4 حبات تفاح مختلف الألوان
عسل
نصف كوب سكر
6 حبات موز
برتقالتين

طريقة التحضير والطهى
يقطع التفاح والبرتقال إلى مكعبات صغيرة.
يقطع الموز إلى شرائح.
يوضع التفاح والبرتقال والموز في الخلاط الكهربائي حتى يصبح عصيراً.
يضاف العسل والسكر إلى الخليط ويخلط العصير مرة أخرى مدة دقيقتين.
يوضع العصير في الثلاجة ويقدم في الأكواب 

شاورما الدجاج

المقادير ::
دجاجه كامله
6 بصلات كبار مقطعه هلالات رفيعه
8 فلفل رومى مقطع شرائح طوليه رفيعه
مكعب مرقه
ملح
فلفل
بهارات
3 معالق مسترده
2 طماطم اختيارى
نصف كوب شوربه
3 خيارات مخلله ومقطعه
خس وطحينه للفرد فى السنداويتش
خبز التورتيلا او الخبز اللبنانى او الفينوانا بفضل خبز التورتيلا او اللبنانى ريتش باك
الطريقه :::
تسلق الدجاجه سلق كامل وتنشل من الشوربه وتترك لتبرد وبعدها يتم تفصيصها باليد قطع صغيره
فى مقلاه واسعه يشوح البصل والفلفل الرومى الى ان يزبل ويضاف لهم الدجاج المفصص وومرقه الدجاج والطماطم والبهارات والملح والفلفل ونصف كوب شوربه والمسترده وتغطى وتترك الى ان تشرب كل الشوربه يدن الخبر بالطحينه ومعه الخس المقطع وقطع الخيار المخلل والشاورما وبالهنا والشفا

شاورما اللحم

المقادير :::
كيلو لحم احمر مقطع شرائح رفيعه ومن ثم تقطيعه الى قطع طوليه رفيعه
2 بصله كبيره مبشوره
نصف كوب خل
ملح
فلفل اسود
1 معلقه سماق إن وجد يعطى لون احمر ومزازه مطلوبه للشاورمه
كوب زبادى
قطعه دهن خروف مقطعه صغير (ليه الخروف ) بتعطى طعم وهمى وممكن الإستغناء عنها ولكن وجودها بيعمل شغل عالى اوى
تخلط جميع هذه المكونات السابقه وتنقع على الأقل 6 ساعات او قبلها بليله ثم توضع فى قدر مع كوب ماء حتى تغلى وتخفف النار عليها حتى تشر ماءها ونطفى عليها
ثم يوضع عليها الأتى
بصله مقطعه هلالات
6 فلفل اخضر مقطع شرائح طويله
2 طماطم مقطعه قطع صغيره
حزمه بقدونس
وتقلب معها الخضروات ونبدأ فى عمل الساندويتشات اما خبز لبنانى ريتش باك او فينو وبالهنا والشفا 

كفتة داوود باشا مع الأرز الأبيض

داوود باشا عبارة عن كرات من كفتة اللحم المفروم المطهي بصلصة الطماطم ، ويقدم مع
الرز الأبيض.. مقادير هذه الوصفة تكفي لعدد ستة أشخاص..

طريقة عمل كفتة داوود باشا ومقاديرها

تقطيع وخلط: ثلاث بصلات متوسطة الحجم ، ثلاث فصوص ثوم ، نصف حزمة بقدونس..


تخلط هذه المقادير في الخلاط
نمزج الخليط ب 700 جرام لحم بقري مفروم طازج ، مع ملعقة شاي ملح ، وثلاثة أرباع
ملعقة شاي فلفل أسود ، وربع ملعقة شاي قرفة ، وملعقة كبيرة طحين.. ولا تنسوا تمزجوا
الخليط جيداً بشكل متجانس… نفضّل اللحم البقري لقلة الشحم والدهن فيه ، ونضيف
الطحين ( الدقيق ) لضمان تماسك الكفتة.بعد مزج الكفتة جيداً ، نبدأ بصنع كرات الكفتة وصفها على صينية جاهزة لشوي الفرن..
نضع الصينية في الفرن لمدة خمسة وأربعون دقيقة ، على درجة
حرارة مائتين مؤية
في هذه الأثناء ، يتم طهي أربعة أكواب من الرز الأبيض ، ونبدأ بتحضير صلصة الطماطم
لكرات كفتة اللحم.. والبداية تكون تشويح بصلتين متوسطتي الحجم ، ثلاث حبات متوسطة من
الطماطم ، فصين ثوم ، أربعمائة جرام معجون طماطم ، مع ملعقة شاي ملح ، وثلاثة أرباع
ملعقة شاي فلفل أسود ، وربع ملعقة شاي قرفة.. وبعد التشويح يضاف ثلاثة أكواب ماء ،
ويطهى المزيج لخمسة عشر دقيقة.بعد إنتهاء شوي كرات كفتة اللحم في الفرن ،( وممكن يتم قلي كرات اللحم في صينيه تيفال من غير سمن
) يتم إضافتها لصلصة الطماطم.. تطهى على نار هادئة لمدة عشرة دقائق

كفته الفراخ علي الطريقه المصريه

1- نصف كيلو فراخ بانيه

2- حبه بطاطس كبيره مسلوقه

3- 2 بصله متوسطه

4- 3فصوص ثوم

5- حزمه بقدونس الورق بس

6- 2بيضه

7- ملح - فلفل اسود بقسماط او دقيق اوفيجيتار زيت للقلي
الطريقه::
تفرم الفراخ البانيه في الكبه

ونضع عليها جميع المقادير (البطاطس المسلوقه-البصل-الثوم- البقدونس-الملح-الفلفل )

ونضربهم جميعا لحد ما يبقو ناعمين وبعد ذلك نضع عليهم البيض ويخلطو جيدا

نبل ايدينا بالماء حتي لا تلتصق العجينه اثناء العمل وناخذ من الخليط ونشكلها اصابع اواقراص مثل البورجر

نضع الاقراص في البقسماط اوالفيجيتار مباشره بدون بيض لان الكفته بها بيض

ثم نقليها في الزيت ولما تحمر نشيلها علي ورق ماص للماده الدهنيه

سندويش فاهيتا بالدجاج دايت
, وجبة صحية وخفيفه وممكن أنا تقدم مع أى نوع من أنواع العصائر,

المقادير :
٤ خبز باغيت حجم وسط
٢ فيليه صدر دجاج، مقطعة الى شرائح
٢٠٠ غرام جبن أصفر قليل الدسم، مبروش
١ فليفلة حلوة خضراء، مقطعة بالطول الى شرائح رفيعة
٢ بصل، مقطع الى دوائر
٤ ملعقة كبيرة صلصة الباربكيو
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
فلفل أسود
ملح
للتتبيلة:

١⁄٤ كوب عصير ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة خل
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ فص ثوم مهروس
١⁄٢ ملعقة صغيره سكر
١⁄٢ ملعقة صغيره كمون
١⁄٢ ملعقة صغيره بابريكا
ملح
طريقة الطهي :::

١. امزجي كل مكونات التتبيلة في وعاء. أضيفي الدجاج و اخلطي جيدا. غطّي المزيج وضعي الوعاء في الثلاجه لمدة لا تقل عن الساعتين.
٢. حمّي الزيت في مقلاة. صفّي الدجاج من التتبيلة،إنقليه الى المقلاة و اطهيه الى ان يقترب من النضج.
٣. أضيفي قطع اافلفل و البصل و نكّهي بالملح و البهار. تابعي الطهي الى ان تصبح الخضار طريّة ويستوي الدجاج كليّاً ثم اطفئي النار.
٤. افتحي كل خبزة باغيت و إدهني داخلها بملعقة طعام من صلصة الباربيكيو. وزّعي خليط الدجاج والخضار المطبوخ على الاربعة باغيتات .
٥. قسّمي الجبنة الى 4 حصص متساوية ووزعيها فوق الدجاج والخضار داخل كل باغيت.
٦. اغلقي كل باغيت و سخّنيه في الفرن أو على مشواة للسندويشات الى ان تذوب الجبنة.
٧. تُقدّم السندويشات ساخنة

كتف ضانى بتتبيله الشمر



المقادير

3 فص ثوم صحيح
1 ملعقة كبيرة شمر حبّ
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حبَ
ملح خشن
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كتف ضأن بالعظم (حوالي 2/1 1 كيلو)


الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُدق الثوم مع الشمر والفلفل الأسود والملح في هاون دون أن ينعم الخليط.
- يُضاف زيت الزيتون للخليط مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُشق لحم الكتف بطرف سكين حاد عدة شقوق.
- يُتبل الكتف بخليط الثوم مع الدعك باليد جيداً لضمان تغلغل التتبيلة في أنسجة اللحم.
- يُوضع صاج سميك القاع في الفرن حتى يُسخن جيداً.
- يُوضع الكتف في الصاج، ثم بالفرن لحوالي 45 - 60 دقيقة أو حتى تمام النضج.

كفتة الأرز المصريه..

المقادير:

1 كيلو لحمه حمراء
1/2 كيلو أرز(في كتير بيعمله كيلو رز بس انا بحب الرز يكون اقل من اللحمه)
2 بصله كبيره
5 فصوص ثوم
3 قرون شطه
كسبره خضراء (حوالي ربطتين+ 2 شبت + 2 بقدونس)
ملح,فلفل,زعتر,شطه,قرفه,بهار
كمون,كسبره ناشفه

الطريقه:
نغسل الارز كويس وننقعه نصف ساعه ثم نصفيه كويس ونسيبه ينشف تماما
ثم نطحنه بالمطحنه لحد ما يكون بودره
نخلط بودره الارز مع اللحمه والبصل والكسبره الخضراء والشطه الخضراء وكل التوابل ونفرمهم بالمفرمه مرتين.
ندهن ايدينا زيت خفيف ونصبع الكفته.
نقلي الكفته في الزيت.
طريقه الصلصه:

نشوح توم مفروم في شويه زيت دره ومعاهم ورقتين لوري ثم نضع عصير طماطم وملح وفلفل وكمون ولما تتسبك نضيف بطاطس مكعبات" حسب الرغبه " ونضيف الكفته ونسيبهم يستوا.

ويقدم مع الأرز بالشعريه وبألف هنا

 البيكاتا بالمشروم ( عيش الغراب )

المقادير:::

نصف كيلو لحم مقطعةشرائح + كوب كريمة لباني + كوب مشروم + بصلة مقطعة صغير جدا + نصف كوب سمن مخلوط بزيت + دقيق + ملح وفلفل اسود مطحون + 2 كوب ماء

الطريقة:
تتبل اللحم بالملح والفلفل وتغطي بالدقيق يسخن الزيت والسمن في صينية ونحمر اللحم حتي يأخذ اللون الذهبي نرفع اللحم من الصينيه ونضع البصل حتي يصبح ذهبي اللون فنضيف المشروم ( عش الغراب ) ونستمر في التقليب حتي يبدء المشروم في التشويح (بدايه تغير اللون) بعدها نضيف الكريمة ونقلب دقيقتين ثم نضيف كوبين الماء وعندما يغلي الخليط تضيف اللحم مرة اخري ومكعب مرقة الدجاج ونتركهم علي النار حوالي نصف ساعة حتي يتماسك السائل الذي ينضج فيه اللحم
وتقدم بالهناء والشفاء مع خضار سوتيه وبطاطس بيوريه.

.

بلح الشام

بلح الشام

المقادير

كوب ونصف دقيق*كوب ماء*نصف كوب زيت*ملعقة صغيرة سكر

ذرة ملح*كيس فانيليا*4 بيضات*نصف كوب نشا*شربات تقيل

الطريقة:

نحط الزيت مع المياه على النار وعليهم ذرة الملح وملعقة السكر ونسيبهم يغلوا

وبعدين ننخل الدقيق

أول ما المياه تغلى نوطى النار خالص ونحط الدقيق والنشا دفعة واحدة ونقلب بالمعلقة لحد ما الدقيق يشرب المياه ويلم معانا

نطفى النار ونسيب العجينة تبرد 

بعد كده بنضيف البيض بيضة بيضة ، أول ما البيضة تختفى نضيف التانية لحد منخلص البيض ومع آخر بيضة بنضيف الفانيليا وبعدين نشكلة ونقليه فى زيت غزير ويكون بارد (أهم حاجة ان الزيت يكون بارد والنار هادية خالص ـ يعنى بين الدور والتانى اطفى النار)

ومنكترش العدد فى القلى لان حجمة بيزيد

وبعدين لماياخد اللون الدهبى نطلعة ونحطة فى الشربات وقدمية بالهنا وممكن ترشى علية فستق حلبى او جوز هند

والف هنا

دجاج بالخلطه التركيه:

.
.
.
.
,المقادير :
دجاجه كبيرة مغسولة جيداً من الداخل والخارج
عصير ليمون لـتتــبـيل الدجاجة
كوب أرز
1/2 كوب زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي
حبة بصلة مفرومة
2 ملعقة طعام صنوبر
2 ملعقة طعام زبيب
ملعقة شاي نعناع مجفف
ملعقة شاي قرفة
ملح + فلفل أسود

طريقة التحضير والطهى
تتــبل الدجاجة بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود .
ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي .
ضيفي الأرز بعد غسله وأضيفي الصنوبر والزبيب والنعناع والقرفة والملح والفلفل وقلبي المحتويات على نار متوسطة .
ضيفي الماء المغلي واتركيه حتى ينضج .
ثم أحضري الدجاجه واحشيها بالأرز واغلقي الفتحه بأعواد الأسنان .
بعد ذلك ضعيها في (كيس الفرن) وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً .
اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع الخضار..
.