دجاج بروستد او كنتاكي ...,,على طريقة شيف عصام الدين

دجاج بروستد او كنتاكي ...,,على طريقة شيف عصام الدين

كتب : عصام الدين محمود

عدد المشاهدة: 322

دجاج بروستد او كنتاكي 

بروستد الدجاج أو ما هو معروف بالكنتاكي من ألذّ أطباق الدجاج المقرمشة المقليّة بالزيت. يمكن لهذه الوجبة أن تحضّر بأفخاذ الدجاج، صدر الدجاج أو الجوانح.

ويكمن سرّ البروستد وقرمشته بطريقة تحضيره فالدجاج يغمّس بالبيض، الدقيق ثمّ البقسماط قبل قليه (مع أو من دون إضافة جبن البارميزان) أو قد يغمّس برقائق الذرة أو ما يعرف بالكورن فليكس أيضاً قبل قليه. ومن الطرق الأخرى لتحضيره تغميسه بالشوفان الذي يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية للفرد. تمّ اختراع طريقة تحضير الدجاج هذه في أميركا الجنوبية ثمّ انتقلت إلى العالم بكامله وأصبحت مشهورة في العالم العربي ... يشتهر هذا الطبق بطريقة تحضيره السريعة ولكنّه يختلف بين الوصفة والأخرى بحسب التوابل المستخدمة وتغليفة الدجاج، إلّا أنّه يبقى الطبق المحبّب أكثر على قلوب الأولاد بين أطباق الدجاج جميعها. وباتت اليوم المطاعم تتخصّص بإعداد هذا الطبق كلُّ على طريقته.

يقدّم دجاج البروستد مع صلصة الثوم، الكاتشاب أو حتّى المايونيز وغالباً ما يتمّ تناوله مع البطاطس المقلية أو الودجز وسلطة الكولسلو. كما يمكن تقديم البروستد أو الكنتاكي مع الخضار المشوية، التبولة الشامى أو سلطة الفتوش اللبنانى . ويقدم مع الخبز الكايزر أو العربي وعن نفسي أفضله مع الأرز الأصفر طويل الحبه بقطع الدجاج

وبألف هنا

شيف عصام الدين محمود