نوجا بالشيكولاتة

نوجا بالشيكولاتة

المقادير

بياض بيضتين*300 غرام من العسل*كوب من السكر

*3 ملاعق من الماء

300 غرام من الشوكولاتة البنية الذائبة الساخنة

نصف كوب من البندق

نصف كوب من اللوز

الطريقة

يغلى العسل في قدر توضع على النار لمدة 8 دقائق.

ويغلى السكر مع الماء، في قدر توضع على النار لمدة 4 دقائق.

في الخلاط الكهربائي، يضرب بياض البيض.

ثم يضاف العسل الساخن، فمزيج السكر والماء.

وتضرب هذه المكوّنات حتى تصبح حرارة المزيج بنفس حرارة الشوكولاته الذائبة في حمّام مائي ساخن.

ثم، تضاف هذه الأخيرة إليها، ويخفق هذا المزيج لمدة 7 أو 8 دقائق.

يوضع في داخل قالب وينثر سكر البودرة عليه، ثم يترك ليبرد ويقطّع حسب الرغبة.

يزيّن بالبندق واللوز وسكر البودرة.

طريقه عمل النوجا بالمكسرات او بالفاكهه المجففه

550 جرام سكر

500 جرام جلوكوز

700 جرام ماء

2 جرام ملح

600 جرام مكسرات وفاكهه جافه على حسب رغبتكم ويجوز اى نوع منها

3 ابيض بيض

ا ملعقه فانيليا سائله

الطريقه

العسل والماء والسكر على النار حتى الغليان وتكون النار متوسطه حتى يصل الى حراره 145 الى 150 درجه او 295 الى 310 فهرنهيتى

ثم يوضع زلال البيض فى المضرب ويضرب ويرش بالملح ثم يضاف الخليط الذى وصل الى درجه التسويه ثم تخلط المكسرات جيدا وتضاف الى الخليط بعد ان يبرد المارنج ويصل الى حراره الجسم تقريبا ويضاف الفانيليا اليه مع التقليب ثم يصب فى صنيه مفروش بها ورق سيلكون او ورق زبده او بلاستيك او فويل وتغطى وتضغط من اعلى وتترك يوم كامل ثم تقطع بالسكين وتقدم

والف هنا