خبز الخمير الاماراتى
.
.
.

المقادير
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
1 كوب ماء تمر (تمر منقوع في ماء لمدة يوم)
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 كوب دقيق أسمر
1 كوب دقيق أبيض
3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شمر مطحون وسمسم
3 بيض، مخفوق
دبس تمر وقشطة ا للتزيين

الطريقة

- تُخلط الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق لتتفاعل.
- يُضرب التمر المنقوع فى الماء بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على سائل ثُم يُصفى .
- يُذاب الزعفران في قليل من ماء التمر المُصفى.
- يُخلط نوعي الدقيق ، اللبن البودرة، الملح، الشمر وخليط الخميرة، في وعاء عميق ويُعجن باليد لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات جيداً.
- يُضاف البيض، ماء التمر والزعفران للعجين، مع الإستمرار في العجن باليد حتي يُصبح عجين لين.
- يُغطى ويترك العجين ليختمر حوالى 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمه ( يُفضل تركه لمدة يوم حتى يسهل تشكيله).
- تُسخن الطاوة الخاصة بخبز الخمير( يُراعى عدم دهن الطاوة بمادة دهنية حتى يلتصق العجين بها).
- تُبلل أطراف الأصابع بقليل من الماء ثم يؤخذ قطعة من العجين وتُفرد علي الطاوة باليد وترش بالسمسم ، ثُم تُوضع الطاوة على قالب كيك بدون قاع فوق مصدر النار ويرتَكز على قطعتين من الحجر (ويُفضل أن يكون مصدر النار هوالفحم).
- يحّمر الخبز ثم تُقلب الطاوة على الجهة الأخرى ويُترك الخبز لمدة 2 دقيقة حتي يُنضج.
- يُقدم ساخناً مع دبس التمر والقشطة، كما يُمكن أن يُحشي بحشوات مختلفة كسندوتشات.